Entdecke, wie einfach es ist, Shanghai gebratene Eiernudeln zuzubereiten! Dieses leckere Rezept kombiniert frische Zutaten und aromatische Saucen für ein unwiderstehliches Gericht, das alle begeistert. Egal ob mit saftigem Hähnchen oder glutenfreiem Tofu, hier findest du Schritt-für-Schritt-Anleitungen und nützliche Tipps. Klicke jetzt, um die vollständigen Rezepte zu entdecken und dein neues Lieblingsessen zu kreieren!
225 g dicke Eiernudeln
2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Paprika (jede Farbe), in feine Streifen geschnitten
1 Tasse Bok Choy, grob gehackt (oder jede andere Blattgemüse)
1 Tasse geriebene Karotten
1/2 Tasse Mungobohnensprossen
1 Tasse gegarten Hähnchenbrust, zerkleinert (oder Tofu für eine vegetarische Option)
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce (oder Pilzsauce für Vegetarier)
1 Teelöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (zum Garnieren)
Sesamsamen (optional, zum Garnieren)
![Um Shanghai gebratene Eiernudeln zu machen, brauchst du einige wichtige Zutaten. Hier sind sie: - 225 g dicke Eiernudeln - 2 Esslöffel Pflanzenöl - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten - 1 Paprika, in feine Streifen geschnitten - 1 Tasse Bok Choy, grob gehackt - 1 Tasse geriebene Karotten - 1/2 Tasse Mungobohnensprossen - 1 Tasse gegarten Hähnchenbrust, zerkleinert (oder Tofu) - 3 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Austernsauce (oder Pilzsauce für Vegetarier) - 1 Teelöffel Sesamöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt - Sesamsamen (optional) Diese Zutaten machen das Gericht so lecker und aromatisch. Gemüse bringt Farbe und Nährstoffe in dein Gericht. Du kannst viele Sorten verwenden. Hier sind einige Vorschläge: - Paprika: Sie gibt Süße und eine schöne Farbe. - Bok Choy: Dieses Blattgemüse hat einen milden Geschmack. Es ist reich an Vitaminen. - Karotten: Sie fügen Knusprigkeit und Süße hinzu. - Mungobohnensprossen: Diese sorgen für einen frischen Crunch. Das Hinzufügen von Gemüse macht deine Nudeln nicht nur gesünder, sondern auch bunter und einladender. Für das Protein in Shanghai gebratenen Nudeln kannst du Hähnchen oder Tofu wählen. - Hähnchen: Es ist saftig und hat einen milden Geschmack. Es passt gut zu den Aromen der Sojasauce. - Tofu: Dies ist eine großartige Option für Vegetarier. Tofu nimmt die Aromen gut auf und ist sehr nahrhaft. Beide Optionen bieten dir eine gute Proteinquelle. Du kannst je nach Vorliebe entscheiden, welches du verwenden möchtest. Schau dir das vollständige Rezept an, um alle Details zu sehen. Kochen Sie die Eiernudeln gemäß der Verpackungsanweisung. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie al dente sind. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Mischen Sie die Nudeln mit einem Esslöffel Pflanzenöl. So verhindern Sie, dass sie aneinander kleben. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Sautieren Sie diese Mischung für etwa 1 Minute. Der Knoblauch sollte duften und die Zwiebel glasig sein. Geben Sie dann die Paprika und die geriebenen Karotten in die Pfanne. Braten Sie alles für 2 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist. Fügen Sie den grob gehackten Bok Choy und die Mungobohnensprossen hinzu. Kochen Sie das Gemüse weitere 2 Minuten. Die Blätter des Bok Choy sollten dann verwelkt sein. Schieben Sie das Gemüse zur Seite der Pfanne. Fügen Sie das gegarte Hähnchen oder Tofu in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch, bis das Hähnchen heiß ist. Geben Sie nun die abgetropften Eiernudeln in die Pfanne. Fügen Sie Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie für weitere 2 bis 3 Minuten, bis alles gut vermengt ist und heiß ist. Servieren Sie die Nudeln heiß, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Sesamsamen. Dieses Gericht ist einfach und so köstlich! Für mehr Details schauen Sie sich das Full Recipe an. Um echte Shanghai-Nudeln zu genießen, brauchst du die richtigen Zutaten. Die dicken Eiernudeln sind der Schlüssel. Sie haben eine tolle Textur und nehmen die Saucen gut auf. Achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden. Paprika, Bok Choy und Karotten bringen Farbe und Geschmack. Frischer Knoblauch und Zwiebel verleihen den Nudeln eine aromatische Tiefe. Vergiss nicht, die Sojasauce und Austernsauce gut zu mischen. Das gibt den Nudeln den typischen Geschmack. Die Hitze spielt eine große Rolle. Du musst die Pfanne oder den Wok gut vorheizen. Das sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt. Arbeite bei mittlerer bis hoher Hitze. So kochen die Zutaten schnell, ohne zu verkochen. Wenn du die Nudeln hinzufügst, mische alles gut. Das sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung. Verwende einen Holzlöffel, um die Nudeln und das Gemüse zu vermengen. So verhinderst du, dass sie aneinander kleben. Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln zu lange zu kochen. Achte darauf, sie al dente zu kochen. So bleiben sie fest und lecker. Ein anderer Fehler ist, zu viel Öl zu verwenden. Das macht die Nudeln fettig. Ein Esslöffel reicht oft aus, um das Ankleben zu verhindern. Wenn du die Hitze zu hoch stellst, kann das Gemüse verbrennen. Halte die Hitze im mittleren Bereich, um das zu vermeiden. Wenn du diese Tipps beachtest, gelingen dir die Shanghai-Nudeln garantiert. Für das vollständige Rezept schaue dir die [Full Recipe] an. {{image_4}} Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante von Shanghai gebratenen Eiernudeln möchten, ist das einfach. Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Tempeh. Diese Proteine sind nahrhaft und nehmen die Aromen gut auf. Für eine stärkere Textur können Sie den Tofu vor dem Braten leicht anbraten. Verwenden Sie auch die Pilzsauce anstelle der Austernsauce für den vollen Geschmack ohne tierische Produkte. Um den Geschmack zu variieren, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Chili-Flocken bringen Schärfe. Fügen Sie ein wenig fünf Gewürzpulver für einen authentischen chinesischen Geschmack hinzu. Für eine süßere Note können Sie etwas Zucker oder Honig verwenden. Sojasauce kann auch in verschiedenen Sorten kommen. Probieren Sie süße Sojasauce für eine mildere Note oder dunkle Sojasauce für eine tiefere Farbe und intensivere Aromen. Wenn Sie nicht alle traditionellen Zutaten haben, ist das kein Problem. Andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini sind gute Alternativen. Auch Reisnudeln können anstelle der Eiernudeln verwendet werden. Diese Nudeln sind glutenfrei und leicht. Sogar andere Soßen, wie Teriyaki-Sauce, können die Nudeln aufpeppen. Seien Sie kreativ und verwenden Sie, was Sie zur Hand haben! Wenn Sie Shanghai Fried Noodles zubereiten, bleibt oft etwas übrig. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf. Diese Nudeln halten sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie lagern. So vermeiden Sie ein Übertragen von Wärme. Um die Nudeln wieder aufzuwärmen, geben Sie sie in eine Pfanne. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, damit sie nicht kleben. Erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie oft um, damit sie gleichmäßig warm werden. Sie können auch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Nudeln feucht zu halten. Um zu verhindern, dass die Nudeln weich werden, nutzen Sie am besten frische Zutaten. Kochen Sie die Nudeln nur al dente, damit sie beim Erwärmen fest bleiben. Lagern Sie die Nudeln nicht zu lange. Wenn Sie die Reste aufbewahren, essen Sie sie schnellst möglich. So bleibt der Geschmack frisch und die Textur gut. Shanghai gebratene Eiernudeln sind einzigartig wegen ihrer Textur und Aromen. Sie verwenden dicke Eiernudeln, die einen besonderen Biss haben. Diese Nudeln nehmen die Sauce gut auf. Das macht jeden Bissen lecker. Zudem kombinieren wir frisches Gemüse und eine Soße, die umami-reich ist. Die Mischung aus Sojasauce und Austernsauce bringt Tiefe. Das macht das Gericht so besonders und schmackhaft. Du kannst übrig gebliebene Shanghai gebratene Eiernudeln bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter sind. So bleiben sie frisch. Wenn du die Nudeln länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank. Ja, du kannst die Eiernudeln im Voraus zubereiten. Koche die Nudeln und das Gemüse separat. Mische sie erst kurz vor dem Servieren. So bleiben die Nudeln frisch und knackig. Du kannst auch die Soße im Voraus machen. Das spart Zeit und macht die Zubereitung einfacher. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, verwende sie innerhalb von zwei Tagen für die beste Qualität. Shanghai gebratene Eiernudeln sind einfach zuzubereiten und lecker. Wir haben die Hauptzutaten, Gemüseoptionen und Proteinquellen besprochen. Ich habe eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung gegeben, um sie perfekt zuzubereiten. Außerdem gab es Tipps und Tricks für den besten Geschmack. Du kannst auch kreative Variationen ausprobieren, ganz nach deinem Geschmack. Denke daran, die richtigen Lagerungs- und Erwärmungstechniken zu nutzen. So bleiben die Nudeln frisch. Halte diese Tipps im Kopf, um deine Shanghai-Nudeln zu einem Hit zu machen. Genieß dein Gericht!](https://kekserezepte.de/wp-content/uploads/2025/04/bfe68a34-51ad-4efb-96d7-4fceaf791f71-250x250.webp)